L’index glycémique (IG) est la capacité d’un glucide à élever la glycémie. Il est compris entre 0 et 100.
- Glucides rapides : 70 < IG < 100
- Glucides lents : 10 < IG < 40
Quelques exemples IG
| IG élevé (>70) | IG moyen | IG bas (<40) |
|---|---|---|
| Maltose | Produits à base de céréales complètes |
La plupart des fruits et légumes verts |
| Glucose | Sirop de pomme | Produits laitiers |
| Saccharose | … | Maltodextrine |
| Riz soufflé | Sucres longs | |
| Pain blanc | Fructose | |
| Biscottes | Sirop d’agave | |
| … | … |
Index glycémique et nutrition sportive
En nutrition sportive, l’index glycémique des produits varient en fonction de leur rôle :
- Pour une recharge glucidique plusieurs jour avant un effort : produit de faible index glycémique (exemple : Biomaltodextrine)
- Pour un apport régulier en énergie progressive pendant l’effort comme une boisson, un gel ou une barre énergétique : index glycémique moyen (exemples : Biodrink, Speedpom)
- Pour un apport rapide en énergie pendant l’effort comme un gel en guise de « coup de fouet » : index glycémique élevé (exemple : Speedtonic)
