À base de sucre et de fruits, les pâtes de fruits sont des confiseries très anciennes. On peut les confectionner à partir de n’importe quel fruit, d’où l’intérêt de choisir ceux de saison, comme la pomme en décembre. Moelleuses et colorées, elles se conservent plusieurs mois et font le bonheur des sportifs en quête d’énergie.
Recette facile
Temps de préparation : 1 h 15
Temps de cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
2 kg de pommes bio
1 citron bio
1 gousse de vanille
1 bâtonnet de cannelle
1,3 kg de sucre en poudre
RECETTE
Préparez la pulpe de fruits.
Lavez les pommes et le citron, puis découpez-les en morceaux en conservant la peau et les pépins.
Placez les fruits dans une grande casserole (ou une bassine à confiture). Ajoutez 1 litre d’eau et le bâtonnet de cannelle.
Cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
Egouttez les fruits avant de les passer au tamis.
Versez cette pulpe de fruits dans la casserole, ajoutez 1 kg de sucre et le contenu de la gousse de vanille.
Laissez cuire 45 minutes environ en remuant continuellement, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
Versez la pâte sur un marbre ou dans des moules saupoudrés d’un peu de sucre sur une hauteur de 2 cm.
Lissez la surface, saupoudrez du sucre restant et laissez sécher à l’air libre pendant 3 jours.
Découpez en dés.
Vos pâtes de fruits se conserveront pendant des mois dans une boite, au sec et dans leur sucre.
Pour varier : essayez les pâtes de fruits kiwi/gingembre, clémentine, orange, coing, fruits rouges, etc.