L'index glycémique (IG) est la capacité d’un glucide à élever la glycémie. Il est compris entre 0 et 100.

  • Glucides rapides : 70 < IG < 100
  • Glucides lents : 10 < IG < 40

Quelques exemples IG

IG élevé (>70)IG moyen        IG bas (<40)
Maltose

Produits à base de
céréales complètes

La plupart des fruits
et légumes verts

GlucoseSirop de pommeProduits laitiers
Saccharose...Maltodextrine
Riz souffléSucres longs
Pain blancFructose
BiscottesSirop d'agave
......

Index glycémique et nutrition sportive

En nutrition sportive, l'index glycémique des produits varient en fonction de leur rôle :

  • Pour une recharge glucidique plusieurs jour avant un effort : produit de faible index glycémique (exemple : Biomaltodextrine)
  • Pour un apport régulier en énergie progressive pendant l'effort comme une boisson, un gel ou une barre énergétique : index glycémique moyen (exemples : Biodrink, Speedpom)
  • Pour un apport rapide en énergie pendant l'effort comme un gel en guise de "coup de fouet" : index glycémique élevé (exemple : Speedtonic)