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Maltodextrine

La maltodextrine est issue de hydrolyse de l'amidon (maïs, blé) ou fécule (pomme de terre). Selon le degré de l'Hydrolyse, la maltodextrine est composée de différents sucres : glucose, dextrose, maltose, maltotriose...

Dans la nutrition sportive, la maltodextrine est utilisée comme sucre lent, pour donner une énergie progressive. C'est un carburant parfaitement adapté aux efforts de longue durée.

Maltodextrine et endurance

Le degré de dextrose dans la maltodextrine utilisée dans la nutrition d'endurance est généralement de 20 (DE20) (sur une échelle de 1 à 100, 100 étant le dextrose à l'état pur). Ceci permet d'être à la maltodextrine un véritable réservoir à énergie progressive (index glycémique bas), particulièrement apprécié par les sportifs d'endurance.

La maltodextrine est un composant principal dans les boissons énergétiques et les entremets.

Maltose

Le Maltose est un sucre d'index glycémique très élevé, supérieur à celui du glucose, ce qui en fait une très bonne source d'énergie rapide. En nutrition sportive, on trouve du maltose dans les gels à énergie rapide.


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