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Index glycémique

L'index glycémique (IG) est la capacité d’un glucide à élever la glycémie. Il est compris entre 0 et 100.

  • Glucides rapides : 70 < IG < 100
  • Glucides lents : 10 < IG < 40

Exemple

IG élevé (>70) IG moyen        IG bas (<40)
Maltose

Produits à base de
céréales complètes

La plupart des fruits
et légumes verts

Glucose Sirop de pomme Produits laitiers
Saccharose ... Maltodextrine
Riz soufflé Sucres longs
Pain blanc Fructose
Biscottes Sirop d'agave
... ...

Index glycémique et nutrition sportive

En nutrition sportive, l'index glycémique des produits varient en fonction de leur rôle :

  • Pour une recharge glucidique plusieurs jour avant un effort : produit de faible index glycémique (exemple : Biomaltodextrine)
  • Pour un apport régulier en énergie progressive pendant l'effort comme une boisson, un gel ou une barre énergétique : index glycémique moyen (exemples : Biodrink, Speedpom)
  • Pour un apport rapide en énergie pendant l'effort comme un gel en guise de "coup de fouet" : index glycémique élevé (exemple : Speedtonic)

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