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Que sont les Glucides ?

Les glucides constituent la source d’énergie (carburant) préférentielle de l’organisme. Présents sous différentes formes dans l'organisme (Glycogène hépatique, Glycogène musculaire, Glucose sanguin), les glucides constituent avec les lipides nos réserves en énergie.

Les familles de Glucides

Les glucides sont classés en fonction de leur Index Glycémique qui traduit leur pouvoir glycémiant.

Index glycémique (IG) = capacité d’un glucide à élever la glycémie

• 0 < IG < 100 
• IG à 70 < glucides dits « rapides » < IG à 100 
• IG à 10 < glucides dits « lents » < IG à 40

Les glucides et la nutrition sportive

Contrairement aux lipides, les réserves en glucides dans l'organisme sont très faibles ce qui explique le phénomène du "mur" rencontré par le sportif en endurance (déplétion glycogénique). Il est possible d'accroître ses réserves glycogénique dans l'organisme en adoptant un régime hyperglucidique 5 jours avant la compétition (recharge glucidique).

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• La recharge glucidique
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